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苹果手机短信不显示号码的设置方法如下。
1、打开苹果手机设置功能，找到信息应用并点击进去。
2、在信息界面点击发送与接收选项。
3、将短信通知中的显示联系人信息关闭即可。
还可以借助第三方软件实现短信隐藏号码的功能，具体操作步骤如下：打开短信界面，点击右上角头像，选择设置，进入隐私保护设置，找到隐藏号码选项并开启即可，需要注意的是，使用第三方软件可能会产生一定的费用，并且可能会影响手机系统的稳定性，请谨慎操作。
方法仅供参考，如果仍无法解决您的问题，建议联系手机运营商或苹果官方客服以获得更多帮助。